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品番:H033-011
三河しろたまりと三河白だしセット H033-011
事業者紹介
日東醸造株式会社
私たち日東醸造は、創業以来約80 年間この白醤油を作り続けてきました。 しかし、白醤油は醤油生産量の1%未満で認知度が低く、知らない人が多いのが現実。 そんなことから“究極の白醤油を作ってその魅力を広めたい”という先代会長の想いで、20 年ほど前から麦麹を通常の白醤油の2 倍量使用した「足助仕込三河しろたまり」の製造をスタートさせました。 しろたまりは、標高720m の山里に建つ、足助(現豊田市大多賀町)・旧大多賀小学校に杉樽を並べ仕込蔵とし、その小学校の地下から汲み上げた井戸水、塩は伝統海塩「海の精」、そして肝心の麦麹は愛知県産小麦にこだわり、90 日~ 120 日間かけてじっくり発酵・熟成させて完成させます。
200年ほど前、碧南市で初めて造り始められたといわれる白しょうゆ。その原点ともいえる古来の麦醤(むぎひしお)を現代によみがえらせた「足助仕込三河しろたまり」、と、そのしろたまりをベースに仕上げた「三河白だし」。
素材本来の風味と色合いを活かしたお料理に、国産原料と無添加にこだわったお味をお試しください。