一般的な醤油に比べて素材本来の色や、風味を生かす料理などにも適しています。
愛知県碧南地方で生まれたといわれている白醤油は淡口醤油よりも色が薄い琥珀色で、甘味が強く香気に富んでいます。
料理に色付けをしない調味料として、料理人や料理研究家などたくさんの食通に親しまれてきました。
味も上品で、素材本来の風味を損なわないため、煮物はもちろん、お吸い物、鍋物、茶碗蒸しなどにも素材を引きたてる料理にも向いています。

【地場産品に該当する理由】
厳選した素材の仕入れから加工、醸造、瓶詰といった一連の工程をすべて市内工場にて行っています。
（告示第5条第3号に該当）